(資料圖)

原料:

上等紅薯粉、肥腸碎、菜子油、紅辣椒、花椒、紅油、姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、豬骨頭等。

四川冒節(jié)子的做法:

紅薯淀粉和成的面放進一個特制的漏瓢里，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之后，用筷子夾起放在冷水中冰 一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽后，將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯里，這時的鍋邊已經(jīng)沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。起鍋后 裝入另外配置好調(diào)料的海碗里，一碗熱氣騰騰的冒節(jié)子肥腸粉就制作完成。

小貼士

冒節(jié)子肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內(nèi)，而后分別有精致 的系列調(diào)輔料，如辣椒、酥黃豆、榨菜等，再加上浸煮的鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。

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