1、火鍋，四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱(chēng)，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

(資料圖片)

2、四川火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚(yú)、牛棒骨熬湯。

3、在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。

4、蘸料碟則是香油和蒜泥的經(jīng)典搭配。

5、2、麻婆豆腐，廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。

6、相傳麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富（一說(shuō)名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。

7、劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱(chēng)陳麻婆。

8、她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱(chēng)為“陳麻婆豆腐”。

9、3、夫妻肺片，是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。

10、再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

11、其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

12、4、擔(dān)擔(dān)面，是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣(mài)，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

13、擔(dān)擔(dān)面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱(chēng)川味面食中的佼佼者。

14、5、缽缽雞，從清代流傳至今已有上百年的歷史。

15、是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。

16、有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

17、吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

18、1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

19、6、肥腸粉，是四川省傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。

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