中新網(wǎng)煙臺11月18日電 題：“在家下館子”漸興 私廚烹出餐桌新“味”

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中新網(wǎng)記者 王嬌妮

午間時分，山東省煙臺市居民趙金榮家中菜香四溢，兩名身著統(tǒng)一工裝的廚師有序忙碌，海膽燉蛋、黃魚春卷等精致菜肴陸續(xù)上桌。這天是趙金榮的九十大壽，女兒張麗英特意預(yù)約了上門私廚服務(wù)。

“原本擔(dān)心家里做不出酒店水準(zhǔn)，結(jié)果味道正宗、擺盤精美，氛圍還更輕松自在?！睆堺愑⒈硎?，兩周前她通過社交平臺聯(lián)系到私廚工作室，提出“15人家宴、主打本地海鮮、兼顧老人牙口”的需求，工作室很快匹配了兩名廚師，并敲定了10道特色菜品。

當(dāng)日，兩名廚師自帶食材上門。一人專注于食材處理，將帝王蟹拆解為小塊方便老人食用；另一人負(fù)責(zé)烹飪擺盤，為芥末蝦球等菜品搭配青檸片、香椿苗及三色堇點綴。

“90后”私廚牟磊介紹，他曾是一家餐廳的廚師長，2022年轉(zhuǎn)型從事上門烹飪服務(wù)并創(chuàng)立私廚工作室，建起了廚師團(tuán)隊，主要通過社交平臺等形式接單，服務(wù)涵蓋壽宴、婚宴、喬遷宴、升學(xué)宴、公司團(tuán)建聚餐等場景。

“家宴承載著對最重要的人的情感，現(xiàn)在越來越多客戶選擇我們，是為了更專注地享受團(tuán)聚?！蹦怖趶倪@一趨勢中看到了行業(yè)的未來，“目前訂單經(jīng)常排滿，不少同行加入，我對發(fā)展充滿信心?！?/p>

在山東濟南，“80后”白領(lǐng)黃穎也為父母的結(jié)婚紀(jì)念日預(yù)約了一位魯菜私廚?！案改钙珢蹅鹘y(tǒng)魯菜，但去知名餐館總要排隊，對老人來說太折騰。”私廚上門制作的九轉(zhuǎn)大腸、四喜丸子等經(jīng)典菜肴，獲得了全家人的好評。

“這不僅僅是一頓飯，更是一種全新的餐桌體驗?！秉S穎稱，私廚服務(wù)平衡了在家吃飯的溫馨與酒店用餐的精致，滿足了許多家庭對品質(zhì)生活的追求。

在社區(qū)團(tuán)購、外賣配送常態(tài)化的當(dāng)下，私廚成為多地生活服務(wù)的新增長點。專業(yè)私廚連鎖、家政公司、高端餐廳乃至獨立廚師紛紛入局，各類線上預(yù)約平臺也應(yīng)運而生，推動服務(wù)從北京、上海等一線城市向二、三線城市延伸。北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上門火鍋適配家庭小聚，杭州的西湖茶宴將精致餐飲帶進(jìn)家常，青島則主打海鮮直供餐桌，各有特色。

智研咨詢發(fā)布的相關(guān)報告顯示，近兩年廚師上門行業(yè)快速增長，AI菜單定制等技術(shù)也讓服務(wù)更便捷。

這場私廚服務(wù)帶來的，不僅是家庭餐桌的便捷與溫情，更讓“在家下館子”成為新風(fēng)尚，也讓人們對“家”的歸屬感、“味”的幸福感有了更具體的期待。(完)

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