中新網(wǎng)煙臺(tái)11月18日電 題：“在家下館子”漸興 私廚烹出餐桌新“味”

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中新網(wǎng)記者 王嬌妮

午間時(shí)分，山東省煙臺(tái)市居民趙金榮家中菜香四溢，兩名身著統(tǒng)一工裝的廚師有序忙碌，海膽燉蛋、黃魚(yú)春卷等精致菜肴陸續(xù)上桌。這天是趙金榮的九十大壽，女兒張麗英特意預(yù)約了上門(mén)私廚服務(wù)。

“原本擔(dān)心家里做不出酒店水準(zhǔn)，結(jié)果味道正宗、擺盤(pán)精美，氛圍還更輕松自在?！睆堺愑⒈硎荆瑑芍芮八ㄟ^(guò)社交平臺(tái)聯(lián)系到私廚工作室，提出“15人家宴、主打本地海鮮、兼顧老人牙口”的需求，工作室很快匹配了兩名廚師，并敲定了10道特色菜品。

當(dāng)日，兩名廚師自帶食材上門(mén)。一人專(zhuān)注于食材處理，將帝王蟹拆解為小塊方便老人食用；另一人負(fù)責(zé)烹飪擺盤(pán)，為芥末蝦球等菜品搭配青檸片、香椿苗及三色堇點(diǎn)綴。

“90后”私廚牟磊介紹，他曾是一家餐廳的廚師長(zhǎng)，2022年轉(zhuǎn)型從事上門(mén)烹飪服務(wù)并創(chuàng)立私廚工作室，建起了廚師團(tuán)隊(duì)，主要通過(guò)社交平臺(tái)等形式接單，服務(wù)涵蓋壽宴、婚宴、喬遷宴、升學(xué)宴、公司團(tuán)建聚餐等場(chǎng)景。

“家宴承載著對(duì)最重要的人的情感，現(xiàn)在越來(lái)越多客戶(hù)選擇我們，是為了更專(zhuān)注地享受團(tuán)聚?！蹦怖趶倪@一趨勢(shì)中看到了行業(yè)的未來(lái)，“目前訂單經(jīng)常排滿(mǎn)，不少同行加入，我對(duì)發(fā)展充滿(mǎn)信心?！?/p>

在山東濟(jì)南，“80后”白領(lǐng)黃穎也為父母的結(jié)婚紀(jì)念日預(yù)約了一位魯菜私廚。“父母偏愛(ài)傳統(tǒng)魯菜，但去知名餐館總要排隊(duì)，對(duì)老人來(lái)說(shuō)太折騰?！彼綇N上門(mén)制作的九轉(zhuǎn)大腸、四喜丸子等經(jīng)典菜肴，獲得了全家人的好評(píng)。

“這不僅僅是一頓飯，更是一種全新的餐桌體驗(yàn)?！秉S穎稱(chēng)，私廚服務(wù)平衡了在家吃飯的溫馨與酒店用餐的精致，滿(mǎn)足了許多家庭對(duì)品質(zhì)生活的追求。

在社區(qū)團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)配送常態(tài)化的當(dāng)下，私廚成為多地生活服務(wù)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)私廚連鎖、家政公司、高端餐廳乃至獨(dú)立廚師紛紛入局，各類(lèi)線(xiàn)上預(yù)約平臺(tái)也應(yīng)運(yùn)而生，推動(dòng)服務(wù)從北京、上海等一線(xiàn)城市向二、三線(xiàn)城市延伸。北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上門(mén)火鍋適配家庭小聚，杭州的西湖茶宴將精致餐飲帶進(jìn)家常，青島則主打海鮮直供餐桌，各有特色。

智研咨詢(xún)發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示，近兩年廚師上門(mén)行業(yè)快速增長(zhǎng)，AI菜單定制等技術(shù)也讓服務(wù)更便捷。

這場(chǎng)私廚服務(wù)帶來(lái)的，不僅是家庭餐桌的便捷與溫情，更讓“在家下館子”成為新風(fēng)尚，也讓人們對(duì)“家”的歸屬感、“味”的幸福感有了更具體的期待。(完)

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